독자님 안녕하세요, 데릭입니다. 어느덧 여름이 성큼 다가온 느낌입니다. 가벼워진 옷차림 만큼 일상을 보내는 마음도 한결 가벼워지는 것 같아요.

오늘 레터에서는 저의 브루잉 생활을 한번 들려드리려고 합니다. 최근에 커피를 대하는 태도를 바꾸어야겠다 생각한 계기가 있었거든요. 겸사겸사 독자님의 브루잉 이야기도 여쭈어보고 싶어요. 그럼 제 이야기 먼저 시작해보겠습니다.

그런데 커피가 재미있는 게, 한번에 딱 맛있게 내려지는 경우가 잘 없습니다. 일단 한번 내리고 맛을 본 후에야 어떤 지점이 맛있을지 알게 되는 경우가 훨씬 많은 것 같아요. 그렇다고 여러 번 내리기도 쉽지 않습니다. 원두가 없는 경우도 있고요. 일단 얼른 하루를 시작해야 하는데 굳이 또 한 잔을 내리고 있을 마음의 여유가 없습니다. 그래서 늘 마음에 조금 안 차는 커피를 책상에 두고 마셨던 것 같아요. 아쉬워하면서요.

이렇게 스스로에게 엄격한 브루잉 생활을 이어오던 어느 날, 제가 커피를 너무 이성적으로 접근하는 게 아닌가 하는 생각을 문득 하게 되었습니다. 제가 내린 커피를 유독 그렇게 분석적으로 바라보는 것 같은 느낌도 들었어요.

사실 커피가 맛있다고 느끼는 이유가 ‘맛’만은 아니잖아요. 누군가 특별히 시간을 내어 내려준 커피에 마음이 활짝 열리기도 하고, 흥미로운 이야기에 커피가 더 맛있게 느껴지기도 하죠. 날씨나 공간의 분위기가 좋을 때 마시는 커피는 그렇지 않을 때와 사뭇 다르게 느껴지고요. 커피를 마시는 맥락이 맛에 기여하는 바는 생각보다 크죠. 오늘 제 커피가 마음에 차지 않았던 것은 제 브루잉 실력이 부족했기 때문이겠지만, 왠지 같은 커피라도 다른 사람이 건네주었다면 더 맛있게 마시지 않았을까 하는 희망적인(?) 생각이 들더라고요.

앞으로도 열심히 고민하며 최선을 다해 커피를 내릴 예정이긴 한데요. 일단 다 내린 커피에 대해서는 조금 더 너그러워지면 어떨까 하는 생각이 들었어요. 이왕 내린 거 아쉬워하기 보단 마음을 열고 좋은 점을 잘 즐기면 좋지 않을까 싶어서요. 저는 어떻게든 제가 내린 커피에 아쉬운 점을 발견하고 말 텐데, 결점이 없는 완벽한 커피를 내리는 것보다 제 마음가짐을 바꾸는 게 더 쉽지 않을까요? 하지만 너그러운 커피 브루어가 되는 일 역시 쉽지 않을 것 같습니다. 역시 브루잉 공부를 더 하는 게 맞겠죠?

그러다 궁금해졌습니다. 독자님도 종종 커피를 내려 드세요? 그렇다면 어떤 브루잉 생활을 하고 계신가요? 오늘은 저의 커피 브루잉 이야기를 들려 드렸는데, 독자님의 이야기도 궁금해요. 본인이 내린 커피에 엄격하신 편인가요? 아니면 관대하신 편인가요? 브루잉과 관련된 이야기들 아래에 편하게 남겨주세요!

💌 다른 사람들은 어떻게 봤을까?

💌 초콜릿 품질을 평가하는 기준으로 '스냅(snap)'이라는 항목을 보고 무척 흥미롭게 느껴졌습니다. '펠리페'의 관점도 그렇고 커피뿐 아니라 내가 바라보던 기준이 다른 것들과도 연결되었을 때 새로운 의미를 발견할 수 있겠다는 부분을 깨닫게 해주네요. 초콜릿에 대한 글 자체도 잘 읽었지만, 근래 내가 가진 '기준'이 어느새 '선입견'으로 작용하지 않냐는 생각을 곰곰이 하게 됩니다. 이 점에 대해 스스로를 다시금 되돌아볼 수 있게 해준 보석 같은 내용도 함께 얻고 갑니다. (김군)

💌 초콜릿도 다양한 맛이 있다는 것을 알게 되었습니다. 페루 행사 비하인드처럼 느껴지는데, 가보지 못 해서 더욱 아쉽게 생각됩니다. 여러 해외의 커피 문화를 빈브를 통해서 접할 수 있어서 참 좋네요. (세븐)